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摘要：在國科司達特第九屆高峰論壇暨易牧網(wǎng)發(fā)布儀式上的講話中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長谷繼承 / 2014-12-15 在國科司達特第九屆高峰論壇暨易牧網(wǎng)發(fā)布儀式上的講話中國奶業(yè)協(xié)會副會長

在國科·司達特第九屆高峰論壇暨易牧網(wǎng)發(fā)布儀式上的講話
中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長谷繼承 / 2014-12-15

在國科·司達特第九屆高峰論壇
暨易牧網(wǎng)發(fā)布儀式上的講話
中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長 谷繼承
（二〇一四年十二月十三日）

各位來賓，女士們，先生們：
大家上午好！
非常高興參加“國科•司達特第九屆高峰論壇暨易牧網(wǎng)發(fā)布儀式”。在此，我謹代表中國奶業(yè)協(xié)會，對論壇的舉辦表示熱烈地祝賀！對長期以來為奶業(yè)發(fā)展做出不懈努力的奶業(yè)同仁們，對關心和支持中國奶業(yè)協(xié)會工作的朋友們，表示崇高的敬意和衷心的感謝！借此機會，我談幾點看法，同各位分享：

大會現(xiàn)場

第一，奶業(yè)發(fā)展態(tài)勢向好、前景廣闊。態(tài)勢向好，我用四個“明顯”闡述，即“產(chǎn)業(yè)素質明顯提升、質量安全水平明顯提高、轉型升級明顯加快、扶持力度明顯增強”。就四個“明顯”，我分別從“數(shù)量”和“質量”兩個角度來分析。從數(shù)量看，奶牛存欄1400多萬頭，奶類產(chǎn)量3600多萬噸，乳品產(chǎn)量2600多萬噸，乳品進口150多萬噸，中國是全球重要的奶類生產(chǎn)、加工、貿易和消費大國。據(jù)監(jiān)測，今年原料奶產(chǎn)量預計增長5%左右。從質量看，一是規(guī)?；教岣?，家庭散養(yǎng)加快退出，規(guī)模養(yǎng)殖加快跟進，100頭以上奶牛存欄比重超過41%，比2008年提高20多個百分點，標準化規(guī)模養(yǎng)殖大幅提升。二是裝備先進化水平提高，機械化擠奶率達到90%，比2008年提高39個百分點。新建或改建的牛場先進化的裝備水平明顯提高，如圈舍的設計建設、全混合日糧（TMR）、糞污綜合處理設施、信息化智能化管理系統(tǒng)等裝備廣泛應用，可以說與奶業(yè)發(fā)達國家的牛場相比硬件條件不差，很多奶牛養(yǎng)殖企業(yè)和乳品加工企業(yè)的裝備已經(jīng)達到世界一流水平。三是政策法規(guī)完善，質量安全水平提升。國家出臺了一系列法律、法規(guī)和標準，如《乳品質量監(jiān)督管理條例》、《奶業(yè)整頓和振興綱要》、乳及其制品等國家標準。奶業(yè)不僅實現(xiàn)了有法可依、有規(guī)可循，而且實施了全產(chǎn)業(yè)鏈嚴格監(jiān)管，生鮮乳和乳制品質量安全水平明顯提升。據(jù)跟蹤檢查，牧場乳蛋白率、乳脂肪率分別保持3.3%、3.8%的水準，比2008年提高很多。連續(xù)6年生鮮乳抽檢100%合格，乳制品抽檢99.8%的合格，2008年以后全行業(yè)沒有出現(xiàn)大的質量安全事件。因此，無論從制度上，還是從監(jiān)管上，特別是質量安全水平上，與國際都是接軌的。奶業(yè)發(fā)展前景廣闊，我概述有“四個”動力推進：一是有消費增長的驅動。目前，我國人均乳制品消費水平較低，約為亞洲平均水平的二分之一，世界平均水平的三分之一。奶牛作為世界公認的最為理想的蛋白類食品，隨著人們消費理念的轉變和膳食結構的改善，乳品消費將大幅增長。達到《中國食物和營養(yǎng)綱要》2020年人均乳制品消費36千克的水平，消費需求將增長10%;達到目前亞洲平均水平，消費需求將增長1倍；達到目前世界平均水平，消費需求將增長2倍。二是有收入增長的拉動。統(tǒng)計顯示，我國居民收入每年增幅超過10%，按相關研究結果，居民收入每增長1個百分點，拉動消費增長0.8個百分點。據(jù)此推算，若乳制品消費潛力完全釋放，僅收入增長一項每年可拉動乳制品消費增長8%。三是有人口增長的推動。統(tǒng)計表明，我國人口仍在增長的上升期，每年新增人口約600萬，按當前消費水平，預計每年多出生嬰兒約200萬，約增加乳制品消費需求2%。四是有推進城鎮(zhèn)化水平的帶動。我國城鎮(zhèn)化每年轉移人口約1500萬人，農民進城后消費轉型升級，口糧減少約三分之一,乳品消費增加約1倍。因此，可以毫不夸張地說，我國奶業(yè)仍是新興產(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)，未來發(fā)展空間巨大、潛力無窮、前景廣闊。
第二，當前挑戰(zhàn)與機遇并存，唯有戰(zhàn)勝挑戰(zhàn)，才能贏得機遇。當前我國奶業(yè)發(fā)展遇到一些新的情況、新的問題，一是生鮮乳價格持續(xù)下滑，奶牛養(yǎng)殖效益下降。據(jù)農業(yè)部監(jiān)測，10個主產(chǎn)省份生鮮乳平均價格每公斤3.84元，環(huán)比下跌1.5%，同比下跌3.5%，已連續(xù)9個月下跌，累計跌幅9.9%。奶牛養(yǎng)殖已至盈虧平衡點，加之有些區(qū)域、有些企業(yè)限收或拒收生鮮乳等等，原因是多方面的，奶牛養(yǎng)殖者出現(xiàn)困惑和焦慮。二是國際競爭加劇。據(jù)商務部統(tǒng)計，1～10月份液態(tài)鮮牛奶進口25萬噸，同比增長58%；奶粉進口82萬噸，同比增長10%。目前，中新自貿協(xié)定完成過渡期，中澳自貿協(xié)定已簽署，中加等多個自貿協(xié)定在洽談中，乳制品進口的價格進一步降低。另外，2015年歐盟取消原料奶生產(chǎn)配額，其他一些奶類主產(chǎn)國也有增長奶類產(chǎn)量的預期，目標也都瞄準中國市場。據(jù)IDF預測，2020年全球奶類產(chǎn)量將新增3000萬噸。內有轉型中的陣痛，外有進口劇增的沖擊，業(yè)界備感困惑和焦慮。如何看待？如何預期？我認為，任何產(chǎn)業(yè)發(fā)展總伴隨著挑戰(zhàn)和機遇，且都是機遇大于挑戰(zhàn)，挑戰(zhàn)總是階段性的、局部的和暫時的。奶產(chǎn)業(yè)也一樣，既有挑戰(zhàn)，又有機遇，對于挑戰(zhàn)需要關注，但不必過度悲觀。如普遍感到困惑和焦慮的進口，增幅是迅猛了一點，但后續(xù)增長無論是總量、增幅，還是對國內的沖擊，都是可預見的，是國內市場可容納的，對國內產(chǎn)業(yè)的影響和沖擊是有限的。目前，奶業(yè)挑戰(zhàn)根源是乳品消費緩慢增長，跟國內奶類產(chǎn)量增加和國外乳品進口增加碰撞。但未來消費需求是巨大的，2020年奶類消費總量約6000萬噸，目前缺口約2500萬噸。國外增量是有限的，2013年全球原料奶產(chǎn)量7.82億噸，貿易總量7000多萬噸。就奶粉出口大國新西蘭、澳大利亞來說，每年加工奶粉200萬噸，出口190萬噸，出口到中國70萬噸，占出口總量的40%，將來有所增加，預計100萬噸左右。因此，國外進口的影響和沖擊是有限的。而更重要的是，我們的產(chǎn)業(yè)如何提升自己，從根本上提升自身的競爭力。因為，挑戰(zhàn)與機遇并存，而且機遇總是大于挑戰(zhàn)，我們只有積極面對，戰(zhàn)勝挑戰(zhàn)，才能贏得機遇。剖析當前國際競爭加劇的根源，是我國奶業(yè)生產(chǎn)水平比較低，競爭優(yōu)勢較弱，要扭轉這一不利局面，唯有加快轉型升級，提高奶業(yè)現(xiàn)代化水準。
第三，要加快轉型升級，提高奶業(yè)裝備先進化水平。目前，制約我國奶業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展的瓶頸是傳統(tǒng)奶業(yè)的高成本，低產(chǎn)出和低效益。算一算賬很清楚，我們飼養(yǎng)兩頭牛，只抵發(fā)達國家一頭，怎么和人家競爭。要從根本上改變這一劣勢，必須加快現(xiàn)代化奶業(yè)建設。關于建設現(xiàn)代奶業(yè)，劉成果名譽會長有過論述，必須要加強“規(guī)模化，集約化，標準化和一體化”建設，走“循環(huán)經(jīng)濟型，質量效益型，經(jīng)營集約型，自主創(chuàng)新型，產(chǎn)業(yè)一體型和文化導向型”之路。實踐中如何落實呢？我想應因地制宜地堅持“十化”建設，即“奶畜良種化，飼料專業(yè)化，養(yǎng)殖規(guī)?；?，免疫程序化，裝備先進化，糞污無害化，管理科學化，監(jiān)管法制化，產(chǎn)業(yè)一體化和產(chǎn)品優(yōu)質化“。

外國專家聽取會議

在這里，我重點談一談“裝備先進化”。裝備先進化是現(xiàn)代奶業(yè)的標志。我率團到以色列、瑞典、丹麥、挪威等國考察，他們的牧場不算豪華，但牧場的各種各樣的裝備都非常先進、齊全和實用。如配料，有全混合日糧攪拌機，推料有機器人，補飼有自動補飼站；有擠奶機器人，犢牛自動哺乳器，糞尿清理設施等。雖一次投資較大，但節(jié)省了大量人力，物力，綜合運營成本較低。
國內外理論和實踐充分證實，奶牛養(yǎng)殖中實施 TMR，有助于奶牛健康，有助于牛奶優(yōu)質安全，有助于高產(chǎn)，高效。上世紀80年代，我們就引入了TMR，開始了TMR相關研究和推廣應用，但進展緩慢，真的備受認可和廣泛應用是進入新世紀后。目前，TMR 在中大型牧場應用較好，但一些小型牧場還沒有普及，應加大宣傳和支持，讓更多的奶牛用上TMR。同時，要加強TMR 配套設施和技術的研究，提高TMR的應用效果。我看過一些牧場，聽過牧場人的介紹，有些僅購置TMR設施，但沒完善的技術支撐，TMR真正的效果沒有發(fā)揮出來。
意大利司達特集團 1956 年成立，是全球TMR 飼料和攪拌設備及技術控制的知名企業(yè)。2002年，司達特進入中國，為中國奶牛養(yǎng)殖者帶來了優(yōu)質的產(chǎn)品和貼心的服務，掀起了全混合日糧飼喂技術的一場革命。我了解到，司達特公司服務于中國的客戶達3000多家，客戶滿意度較高。當前，我國正加快轉型升級，建設現(xiàn)代化奶業(yè)，需要更多的裝備和技術支撐，希望司達特發(fā)揮自身優(yōu)勢，為奶牛養(yǎng)殖全面提升做出更多，更大的貢獻。
最后，預祝論壇和年會圓滿成功！
新的一年將到來，提前給大家拜年啦！
謝謝大家！

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